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查看:12180     * 贴子主题:湘鄂情各店转型家庭欢聚餐厅初见彩虹

帅哥:金凤万达的


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Post By:2013/4/2 8:28:29
湘鄂情成功转型,平价酒水超市受追捧。

  今日上午,记者在湘鄂情西单店东楼看到当晚的32个包房已预订出30间,再翻阅前后几日的订餐薄,中、晚两餐的包间也基本订满。湘鄂情相关负责人告诉记者,自上月实施转型家庭欢聚餐各项改革措施以来,定慧寺、北四环、朝阳等九家门店的上座率也在逐日回升,现在日平均达到八九成,西单店有时还出现排队等位的现象。记者看到在过厅设立了等侯休闲区,食客可下象棋等侯。相比一个多月前的冷清,出现了客流明显回升的好势头。

记者在走访中,正巧遇上张先生一家三代九口人,刚刚用完餐走出包房,问了问一顿饭下来,含一瓶红酒、二瓶啤酒在内一共才花了2600多元,而且还免费唱了一阵卡拉OK。他说“饭菜十分丰富,不仅有湘鄂等地方风味的家常菜,武汉的豆皮、热干面;还有红烧黄河大鲤鱼;鸡鸭鱼肉的菜肴齐全。若不是加一道按位上每位128元一例的小米炖辽参呀,只花1000多元就够了”。张先生在结账时也纳闷,为什么花这么少的钱呢!他问了问服务生才闹明白,湘鄂情自上月转型家庭欢聚餐以来,不设包房最低消费,不收包房服务费,自带酒水不收开瓶费。由于在餐厅内开设了平价酒水超市,你不自带酒水,用餐厅的平价酒水,同样省钱且省了许多麻烦。

湘鄂情西单店内的酒水平价超市,其高档白酒、洋酒、红酒与一般超市的价格齐平。

湘鄂情的家庭欢聚餐、朋友聚会餐深受欢迎

湘鄂情相关负责人告诉记者,客流量虽然逐渐回升了,但营业额尚未达到往年同期水平,原因也很明显,取消了昂贵的食材和高档酒水,改走亲民路线,不少菜还降低了价格,欢迎广大百姓进店就餐。这位负责人坦诚地告诉记者:大众餐饮这条路再艰难,我们作为全国首家民营餐饮企业上市公司,也要坚定不移地走下去。“我们不仅大加翻台力度,多付出劳动,争取盈利,同时在餐饮多业态方面谋求发展,拓展利润空间”。据了解,今年初湘鄂情在阜成门万通大厦美食街开业的味之都快餐店,每日售出1000余份,由于采用湘鄂情大兴中央厨房配送净菜、半成品,在现场两台烹调机器人炒菜供应,在节约成本的同时,做到口味标准化、就餐快捷化、价格便宜化。每天有3元、6元、9元、12元四档不同价位的数拾种菜肴供选购,深受周边居民及写字楼白领的欢迎,现已盈利,这种模式将在全市内复制,本月有望再开两家。

位于阜成门万通商场内的味之都

据了解,湘鄂情还在团膳,即中国人的饭堂方面已大力推进,现已同十余家100人以上的机关单位团体签订了上门供餐的合同,并已部分实施,已有不少大众在日常工作餐中享用湘鄂情大厨的美味了。
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